Dez 022010
 

1 Teil Mispeln und 1 Teil Quitten zusammen im Dampfentsafter entsaften.
Jeweils 750 ml Saft mit 500 g Gelierzucker mischen und 1 Zimtstange dazugeben.
Unter ständigem Rühren aufkochen.
4-5 Min. kochen lassen. Dabei den auftreibenden Schaum abschöpfen.
Heiß in saubere, dicht verschließbare, Gläser füllen.
Die Gläser für 5 Min. auf den Kopf stellen (dann ist alles durch die Hitze keimfrei).
Kühl und dunkel aufbewahren.

Dez 022010
 

400 g Mispeln (am besten nachgereifte Früchte) waschen.
Die Haut vom Stiel her abziehen, die Früchte halbieren und die Kerne entfernen.
Die Schale von 1 unbeh. Orange in feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen.
Die Streifen der Schale in 1 El Butter andünsten.
Die Mispeln zusammen mit Zucker o. Akazienhonig, 1 Msp. Zimt, 1 Gewürznelke
und dem Mark von 1 halben Vanillestange etwa 15 Min. köcheln lassen.
2 unbeh. Orangen filetieren. Den austretenden Saft auffangen und beiseite stellen.
Die Orangenfilets zu dem Mispel-Kompott hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
Den restlichen Orangensaft mit 1 Tl Speisestärke gut verrühren und das Kompott
damit etwas binden.

Schmeckt super zu Pfannkuchen, Crêpes, Griespudding oder auch zu Geflügel!